Indonesia
English
Yogyakarta – Dosen Pendidikan Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat melalui skema Dosen Berkegiatan di Luar Kampus. Kegiatan bertajuk pelatihan pembuatan produk patiseri ini ditujukan kepada kelompok Dasawisma Kampung Kuningan, Padukuhan Karangmalang, Kalurahan Caturtunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta. Kegiatan dilaksanakan pada 30 Juni 2026 di Laboratorium Patiseri, Gedung Departemen Pendidikan Teknik Boga dan Busana (PTBB), FT UNY.
Kegiatan diikuti oleh 18 ibu-ibu PKK Kampung Kuningan, baik yang telah memiliki usaha maupun yang masih dalam tahap merintis. Tim pengabdi terdiri atas Dewi Eka Murniati, S.E., M.M., Ph.D. sebagai ketua, bersama anggota Dra. Sutriyati Purwanti, M.Si. dan Isna Lisadewi Sholikhah, S.Pd., M.Sc., serta melibatkan mahasiswa Pendidikan Tata Boga.
Kegiatan diawali dengan pembukaan oleh Ibu Sutriyati Purwanti dan disambung dengan penyampaikan materi terkait pembuatan produk patiseri, sanitasi dan higiene, standardisasi resep, pengemasan, penggunaan oven deck, serta perhitungan harga pokok produksi (HPP). Materi-materi tersebut dirangkum dalam modul yang disesuaikan untuk peserta untuk kemudian dapat dipelajari lebih lanjut oleh peserta setelah selesai kegiatan. Selanjutnya, peserta kemudian mengikuti praktik pembuatan beberapa produk patiseri dengan pendampingan tim pengabdi dan mahasiswa. Ibu Dewi Eka Murniati menyampaikan materi terkait dasar kewirausahaan dan pemasaran dan disambung dengan Ibu Atik yang menyampaikan evaluasi produk.
Hasil evaluasi menunjukkan bahwa peserta mampu mengikuti proses pembuatan produk dengan baik dan semakin percaya diri terhadap keterampilan yang dimiliki. Dari beberapa produk yang dipraktikkan, chocolate chips cookies dan roti manis dinilai paling potensial untuk dikembangkan sebagai produk usaha.
“Sangat positif, kalau menurut saya. Kami berharap besok diundang lagi untuk yang macam-macam, variasinya gitu. Saya sangat senang sekali. Matur nuwun,” ungkap Sri Maryati, salah satu peserta pelatihan.
Melalui kegiatan ini, dosen Pendidikan Tata Boga UNY berharap keterampilan yang diperoleh peserta dapat menjadi bekal untuk mengembangkan produk patiseri sekaligus membuka peluang usaha di lingkungan Kampung Kuningan.
